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配方*修改「鮮奶饅頭」


材料:
a. 水 165g
b. 中筋麵粉 200g (我用高粉100g+低粉100g)
c. 低筋麵粉 100g
d. 細砂糖 70g (我用50g)
e. 油 5g (結果我忘了加= =||)
f. 乾酵母 5g
g. 老麵 70g

作法:
1. 將水+黑糖放入鍋子中 放在火爐上加溫至黑糖溶解 待降溫
2. 加入所有材料 用筷子攪拌成糰 取出揉至光滑 用桿麵棍桿至光滑
3. 最後用桿麵棍桿開捲起 稍微搓壓讓麵糰緊密點 切割所需大小 整型
4. 放入蒸籠中 最後發酵至1倍大 側邊摸起來稍軟即可
5. 水煮滾後以中大火蒸約10分鐘馬上開蓋

備註:
1. 這是我下禮拜的早餐 已經放入冷凍庫保存了!! 並不知好不好吃XD
2. 不知道為什麼 這次做出來的麵糰 比鮮奶饅頭的麵糰還軟 ..
3. 這個黑糖饅頭的顏色比鮮奶黑糖饅頭深一點唷!!

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    shiuan014 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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