[[戀上幸福]]

配方來自於「Chuek」的網誌

材料:原譜是2條12兩吐司(我做一條的份量)

A:
高粉 250g
細砂糖 8g
酵母 2g
天然酵素 (沒放)
鮮奶 80g
動物性鮮奶油 70g
蛋白 18g(手誤量到28g)
奶油 5g

B:
蛋白 20g
糖 30g
鹽 3g
酵母 1g
奶粉 15g

C:
奶油 5g



作法:
1. 第1次攪拌:將A料加入鋼盆 成糰後在桌上揉打成光滑面 發酵2.5hr
2. 第2次攪拌:發好的麵糰及B料再揉打均勻 加入C料打至麵糰出現薄膜
3. 整型發酵10~20分鐘
4. 分割三份 滾圓 中間發酵15分鐘
5. 桿捲第1次 鬆弛 再桿捲第2次 入模
6. 最後發酵到7.5~8分滿
7. 放進已預熱好160/180的烤箱 烤30~35分鐘


成品:


切片照





備註:
1. 原譜是兩條的12兩吐司 我只做一條 所打的份量也是我做的份量
2. 這吐司用手揉的人要有心理準備 因為會黏到你認為秤錯份量
　　但絕對不要加手粉唷!! 就一直給他揉打 一定可以成糰的
3. 這個吐司烘焙彈性很高 所以發酵7~8分滿就要入爐'
　　(我大約發到7.8分滿就進爐烘焙 結果中間還是碰到頂端 變黑黑的)
4. 這吐司我家人說 跟外面賣的一樣漂亮美味 保濕很棒 值得嘗試:)