[[戀上幸福]]

配方來自於「CL的手創點心坊」



上次買了一包蜜紅豆 一直想辦法把它用完 做的吐司都是蜜紅豆的
但其實我家人跟我 都比較喜歡吃包葡萄乾的吐司 XDD


材料: 20兩吐司模*1

a. 高筋麵粉 360g
b. 酵母 7.5g
c. 全蛋 40g
d. 蛋黃 40g
e. 鮮奶 75g
f. 鹽 3g
g. 煉乳 20g
h. 糖 60g
i. 鮮奶油 50g
j. 奶精 60g
k. 奶油 55g
l. 蜜紅豆 適量


做法:

1. 將所有的材料放入鋼盆中(奶油及蜜紅豆除外)
2. 用筷子將麵糊攪拌成糰取出 在桌上揉打出筋 再加入奶油
3. 一直揉打到奶油吃進去 成表面光滑的麵團 可拉出薄膜
4. 基本發酵至兩倍大 約60~90分 分割成3個150g 剩下的可放入冰箱
5. 桿捲一次 鋪上蜜紅豆後捲起 中間發酵 再桿捲 放入土司模中
6. 最後發酵 至8分滿的高度 以160/180度 烤30-35分


備註:
1. 這次的麵糰是20兩吐司模 但我用12兩的 所以剩下的我放冰箱
2. 配方是CL的超綿吐司 而我有加蜜紅豆 也可加其他材料
3. 配方的全蛋跟蛋黃我沒分開秤 我是一個蛋黃+一個全蛋到80g
4. 配方的奶精我家沒有 所以我用45g的奶粉(看到小米她這麼做)
5. 配方是360g的高粉 我用了15%的摩奇粉 所以高粉306g 摩奇粉54g
6. 這吐司烤好時我不知道 所以沒有馬上拿出來 外面偏黑 故沒拍外觀