[[戀上幸福]]

配方來自於「CL的手創點心坊」



放學回家突然想做吐司 所以就做了這款吐司
大概晚上11點多才出爐放冷 隔天才切片
但被我這雙矬手給切醜了XDD


材料: (12兩吐司模)

A. 高粉85% (212.5g)
B. 摩奇麻薯粉15% (37.5g)
C. 糖16-18% (我用17% 42.5g)
D. 酵母1.5% (3.75g)
E. 蛋6% (15g)　　我沒放用鮮奶代替
F. 水50% (125g)　改成鮮奶
G. 奶粉4% (10g)
H. 鹽1.2% (3g)
I. 奶油10% (25g)
J. 蜜紅豆 適量


做法:

1. 將所有的材料放入鋼盆中(奶油除外)
2. 用筷子將麵糊攪拌成糰取出 在桌上揉打出筋 再加入奶油
3. 一直揉打到奶油吃進去 成表面光滑的麵團 可拉出薄膜
4. 基本發酵至兩倍大 約45~60分 取出分割成3個
5. 桿捲一次 鋪上蜜紅豆後捲起 中間發酵10分鐘 再桿捲 放入土司模中
6. 最後發酵50-60分 至8分滿的高度 以160/180度 烤30-35分



成品:




備註:

1. 最近愛上了有加摩奇麵包粉的麵包 因為麵包會比較Q 保濕也不錯
2. 家裡蛋剛好用完了!!所以水跟蛋的份量 我全用鮮奶代替
3. 不包東西=原味摩奇吐司 包葡萄乾=摩奇葡萄乾土司(我是包蜜紅豆)
4. 作法是用我手揉的作法唷^_^
5. 晚上可能溫度比較低 最後發酵 我發了1個半小時左右的時間
6. 隔天早上切麵包的時候 真的軟軟的 保濕不錯 而且蜜紅豆不會太甜


連結:
CL舊站的原譜「麻糬吐司」
Life&Cook 「摩奇葡萄乾吐司」