[[戀上幸福]]

配方來自於「Ｌｉｆｅ & Ｃｏｏｋ」有加葡萄乾(無蛋)


材料:(12兩1條)
A 鮮奶 143g
B 蛋 35g (沒加 鮮奶代替)
C 糖 25g
D 鹽 5g
E 高粉 250g
F 速酵 4g
G 奶油 38g
H 葡萄乾 適量 (我隨意加的)

作法:手揉法
1. 將全部材料(奶油除外)放入缸盆中 攪拌大約成糰取出
2. 移到桌上揉打至光滑有筋度加入奶油 甩甩 揉揉 打打至有薄膜後
3. 加入葡萄乾 整型後 基本發酵至兩倍大(我基本發酵大約1小時)
4. 發酵完成後分割成2個 滾圓蓋上保鮮膜 中間發酵15分鐘
5. 麵糰桿捲第一次 鬆弛 再桿捲一次放入土司模中 最後發酵至9分滿
6. 以上火160度/下火180度 烘烤30-35分即可(依烤箱溫度調整)



成品:

因為剛出爐 還沒完全冷卻就急著切開
結果切面醜醜的 將就點看看吧!!



備註:
1. 之前有再做一次湯種的葡萄乾吐司 結果不知是葡萄乾太多還是怎麼的
　 竟然長的不太高 而且沒滿模 所以這次我葡萄乾隨意加了一些
　 導致切面看不到什麼葡萄乾 但是可以確定的是 每片都有葡萄乾啦!!
2. 葡萄乾吐司可以只桿一次就入模發酵 但我偏偏要桿2次= =b