[[戀上幸福]]

配方來自於「Ｌｉｆｅ & Ｃｏｏｋ」


之前就很常看到眾多無名烘焙高手推薦小米家的鮮奶高鈣土司
今天看到milla回給我的留言中 特別推薦這個食譜
所以就決定一定要試試看 眾多烘焙高手的強力推薦的這個食譜
果真 吐司真的好軟好軟唷!!

今天上午先做了一條 出爐時忘了要敲一下 直接打開蓋子
吐司極速的ㄇㄠ下去 唉~真難過

想到大家都說這吐司 撕開來會一絲一絲的
不管它是剛出爐的吐司 我就忍不住把麵包撕開來看是否一絲一絲的
嗯!!果真一絲一絲的耶!!好讚唷!!
後來下午不甘心又做了一條鮮奶高鈣土司XD

照片撕開的那張是上午那條鮮奶高鈣土司拍的
而整體成品的照片是傍晚出爐的!!還沒切片


材料:(12兩1條)
A 鮮奶 143g
B 蛋 35g
C 糖 25g
D 鹽 5g
E 高粉 250g
F 速酵 4g
G 奶油 38g


作法:手揉法
1. 將全部材料(奶油除外)放入缸盆中 攪拌大約成糰取出
2. 移到桌上揉打至光滑有筋度加入奶油 甩甩 揉揉 打打至有薄膜後
3. 基本發酵至兩倍大(我基本發酵大約1小時)
4. 發酵完成後分割成三個 滾圓蓋上保鮮膜 中間發酵15分鐘
5. 麵糰桿捲第一次 鬆弛 再桿捲一次放入土司模中 最後發酵至9分滿
6. 烤箱預熱上火160度/下火180度 烘烤30-35分(依烤箱溫度調整)

成品:




切片照:(傍晚第二條)


切片後的麵包結構照:(傍晚第二條)



備駐:
1. 我的做法是手揉方法 剛開始揉打時非常的黏 千萬不要加手粉 繼續揉
　　當麵糰較不黏手後開始甩打麵糰 當有光滑面時加入奶油 甩打至薄膜
2. 爐溫設定是我家的烤箱 不是每個烤箱溫度都一樣


非常感謝milla告訴我更多手揉的方法 真的受用無窮
託你的福 第一次能用手揉的 把吐司做的那麼漂亮 真的非常謝謝你:)