[[戀上幸福]]

96/12/15 (五) 學校實習


材料:
糖粉 100g
水 150g
糖 50g
鹽 5g
發粉 25g
奶粉 25g
蛋 115g
熟馬鈴薯 50g
低粉 500g
白油 50g


作法:
1. 先將熟馬鈴薯搗成泥狀 備用
2. 利用糖油拌合法 將糖粉 糖 白油打發
3. 分次加入蛋液拌勻後 加入鹽 馬鈴薯泥 奶粉拌勻
4. 低粉 發粉混合過篩 築粉牆
5. 將步驟4倒入中間 混合並分次加入水 調整硬度 使成糰
6. 靜置20分鐘
7. 擀成0.8mm左右的厚麵皮 壓模
8. 鬆弛10分鐘
9. 以180度的油溫油炸至兩面金黃色即可 起鍋趁熱沾上糖粉


正在鬆弛的馬鈴薯甜甜圈


成品:



這只是一小部份 我們大約做了近30個左右


備註:
1. 這個馬鈴薯甜甜圈 熱熱的比較好吃 冷了就比較硬
2. 步驟3中的鹽 可以在步驟2的糖油拌合法中 就先加入
3. 油油會隨著時間 而持續加熱 所以後面油炸時 要注意表面上色過度
4. 甜甜圈要沾糖粉較好沾黏 口感也比較好 but學校是用細砂糖= =||