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配方來自於「TPC復活日記」
材料:
高筋麵粉 480g
湯種粉 120g
細砂糖 100g
酵母 7g
鮮奶 390g
奶粉 15g
奶油 100g
鹽 5g
作法:
1. 將全部材料(除奶油)攪拌略成糰後加入奶油並取到桌面上
2. 在桌面上揉打甩 打至麵包出現薄弱 基本發酵至兩倍大
3. 取出分割每個200克共6個 滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分
4. 鬆弛後 桿開(其中3個原味 3個桿開時 包入葡萄乾)
5. 6個分別都桿開兩次後 放入土司模中做最後發酵
6. 最後發酵至8.9分滿 放入已預熱好160/180度 烤50-60分左右
成品:
原味切片
備註:
1. 這次的吐司沒有我上次試做的好 進步空間還很多
2. 葡萄乾那條吐司 回縮很多 切片照也沒照= =||
3. 這次在最後發酵到出爐 因為我要出門 所以我媽咪幫我烤的XDDD
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