close
配方來自於「TPC復活日記」
材料:約6個
卡羅高倍數布丁粉25g
高筋麵粉225g
2號砂糖36g
酵母4g
鹽2g
鮮奶150-160g (我使用155g)
奶油50g (我使用40g)
作法:
1. 將全部材料(除奶油)攪拌略成糰後加入奶油並取到桌面上
2. 在桌面上揉打甩 打至麵包出現薄弱 基本發酵至兩倍大
3. 取出分割成18個小麵糰 每個約26-28g 滾圓後 鬆弛10分
4. 鬆弛後包入餡料 每個三色麵包圈各放入3個麵糰
5. 最後發酵至兩倍大 表面刷上蛋液後灑上杏仁角或椰子粉等等
6. 放入已預熱好200度的烤箱 烤8-10分表面金黃色即可
備註:
1. 三個麵糰 我分別包了 紅豆(杏仁角) 肉鬆 葡萄乾奶酥(椰子粉)
2. 我沒有將溫度調到200度 我調成一般烤麵包的溫度180/150~160
3. 表面太深 因為蛋汁刷太多+烤10分鐘稍上色 轉盤再烤沒注意時間
4. 麵包裡面的紅豆餡 是我昨天下午煮的 下次再做的時候在拍照^___^
全站熱搜
留言列表
幸福味道 *美食 (8)