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配方來自於「Ｌｉｆｅ & Ｃｏｏｋ」
這是昨天烤好的吐司 因為昨晚相機被帶出場了
所以只好早上再補拍照囉!!
but 昨晚我就已經先切片了!!所以沒整體的照片!!
材料:
a. 高筋麵粉 250g
b. 冰鮮奶 113g
c. 蛋白 63g
d. 砂糖 25g
e. 鹽 2.5g
f. 酵母 4g
g. 奶油 25g
作法:
1. 所有材料放入攪拌鋼中攪拌至光滑有薄膜
2. 基本發酵至兩倍大 取出分割成三個 滾圓鬆弛15分
3. 鬆弛後 桿捲兩次後放入土司模中做最後發酵 至8.9分滿
4. 烤箱預熱160/180度 烘烤30~35分即可
成品:
內部組織(有點不清楚)
備註:
1. 這條吐司如其名 真的很軟很綿!! 今天拍照時一樣感受的到
2. 因為這條吐司很軟有點黏 所以操作時 要使用手粉 才不會黏擀麵棍唷!!
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