[[戀上幸福]]

2006/09/08 (五) 學校實習

材料:
A. 蛋白 581ｇ
B. 鹽 2ｇ
C. 塔塔粉 3ｇ

D. 糖粉 169ｇ
E. 細砂糖 234ｇ

F. 玉米粉 7ｇ
G. 香草粉 11.6g
H. 低粉 216 ｇ


作法:
1. 先將蛋白、塔塔粉、塩攪拌至起泡
2. 分次加入細砂糖、糖粉攪拌呈濕性發泡後
3. 將低粉、玉米粉、香草粉過篩後 加入 用刮刀輕輕拌勻
4. 攪拌至均勻後 裝模 進入前敲3下
5. 入烤箱上180/下120度C 烤約25～30分鐘
6. 用竹籤插入不沾黏 即可出爐
7. 出爐後 立刻倒蓋冷卻 冷卻後再脫模


成品:



心得:
成品出爐後 老師說我們這組很成功
雖然跟真正的天使蛋糕比較 我們的成品不是雪白色
但是膨脹的很好

只是蛋糕表面黏黏的 切的時候不好切 會黏
我跟我們這組的人都覺得可以在烤一下
因為我們都比較喜歡表面酥酥的 而裡面軟綿綿的
但來不及回爐先悶一下 我們就已經裝袋完成
所以就將就點吧!!

整體來說都不錯 但是我覺得蛋白味有點恐怖