[[戀上幸福]]

配方來自於「TPC復活日記」 材料: a. 鮮奶 165g b. 中筋麵粉 200g (我用高粉100g+低粉100g) c. 低筋麵粉 100g d. 細砂糖 70g (70g對我家人來說太甜了!!我用35g) e. 油 5g f. 乾酵母 5g g. 老麵 70g (我用吐司剩餘的麵糰) 作法: 1. 將鮮奶放入鍋子中 放在火爐上加溫至微溫 加入酵母攪勻至融化 2. 加入其他材料 攪拌成糰 取出揉至光滑 用桿麵棍壓4-5次至光滑 3. 最後用桿麵棍桿開捲起 稍微搓壓讓裡面緊密一點 切割所需大小 4. 放入蒸籠中 最後發酵至1倍大 側邊摸起來稍軟即可 5. 水煮滾後以中大火蒸約10分鐘馬上開蓋 成品: 捲起後 兩端我將他整型成圓形 (燈光不佳) 備註: 1. 我不是用竹籠蒸 但是蒸熟馬上開蓋也不會有皺皮現象 2. 作法是我手揉的作法 原譜CL是用麵包機的作法 3. 做饅頭真的很省時又省力 不用像吐司麵包那樣 長時間發酵 4. 原食譜是用四方鮮奶 但我家沒有 直接用鮮奶 一樣很好吃 5. 這是第二次做 第一次沒皺皮 但是那時相機壞了!所以沒拍照 6. 因為鐵製的蒸籠沒有竹籠透氣 所以我用了一隻筷子留一小縫透氣