[[戀上幸福]]

2006/12/22 (五) 學校實習 材料: a. 虱目魚 1條半 b. 蕃茄糊 360g c. 鹽 40g d. 糖30g e. 味精 12g f. 魚汁+水 720g 作法: 1. 虱目魚 去麟去內臟及鰭 洗淨 2. 去頭去尾後 切塊 3. 血拔 (加入15%鹽 搓至每塊魚肉都有) 4. 裝罐 5. 用蒸籠大火蒸15分鐘 蒸熟 6. 蒸熟後 將魚汁取出加水加至720g 7. 先與蕃茄糊攪勻 再加c~e的調味料 8. 封罐 殺菌 冷卻 9. 成品 裝罐蒸熱的樣子(下面的魚汁要倒出) 泡泡提供(第一組) 裝飾後的成品: