[[戀上幸福]]

96/12/15 (五) 學校實習 材料: 糖粉 100g 水 150g 糖 50g 鹽 5g 發粉 25g 奶粉 25g 蛋 115g 熟馬鈴薯 50g 低粉 500g 白油 50g 作法: 1. 先將熟馬鈴薯搗成泥狀 備用 2. 利用糖油拌合法 將糖粉 糖 白油打發 3. 分次加入蛋液拌勻後 加入鹽 馬鈴薯泥 奶粉拌勻 4. 低粉 發粉混合過篩 築粉牆 5. 將步驟4倒入中間 混合並分次加入水 調整硬度 使成糰 6. 靜置20分鐘 7. 擀成0.8mm左右的厚麵皮 壓模 8. 鬆弛10分鐘 9. 以180度的油溫油炸至兩面金黃色即可 起鍋趁熱沾上糖粉 正在鬆弛的馬鈴薯甜甜圈 成品: 這只是一小部份 我們大約做了近30個左右 備註: 1. 這個馬鈴薯甜甜圈 熱熱的比較好吃 冷了就比較硬 2. 步驟3中的鹽 可以在步驟2的糖油拌合法中 就先加入 3. 油油會隨著時間 而持續加熱 所以後面油炸時 要注意表面上色過度 4. 甜甜圈要沾糖粉較好沾黏 口感也比較好 but學校是用細砂糖= =||